Objectifs
Le titulaire du CAP HCR doit être capable de :
Relation client et services
Relation client et services
- accueillir et renseigner la clientèle française ou étrangère ;
- présenter les prestations et supports de vente ;
- prendre et transmettre les commandes ;
- servir les plats, les boissons et les petits-déjeuners ;
- contribuer à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle.
Organisation et service
- participer à l’organisation des prestations (mise en place de la salle, du bar, des brunchs…) ;
- appliquer les techniques professionnelles liées au service en salle et au bar ;
- coordonner ses activités pendant le service.
Gestion des approvisionnements
- réceptionner, contrôler et stocker les marchandises ;
- contribuer à la gestion des stocks et des produits (denrées, boissons, équipement).
Commercialisation
- participer à la promotion et à la vente des prestations ;
- maîtriser les bases de la communication professionnelle en HCR.
Hygiène et sécurité
- respecter les procédures d’hygiène, de sécurité sanitaire et les règles professionnelles en vigueur.
Programme
La formation dure généralement 2 ans après la classe de 3e et comprend :
Enseignements professionnels (techniques et pratiques)
Ces enseignements représentent plus de la moitié de la formation et couvrent :
1. Organisation des prestations en HCR
- approvisionnement, réception et stockage ;
- préparation et mise en place d’un service.
2. Accueil, commercialisation et services en HCR
- relation clientèle et techniques de vente ;
- prise de commande, service en salle et au bar ;
- service des petits-déjeuners, nettoyage des espaces, entretien des chambres en hôtellerie.
3. Connaissance de l’entreprise et communication
- fonctionnement et organisation d’un établissement HCR ;
- communication professionnelle, outils de caisse et accueil.
✔️ Enseignements généraux obligatoires
Comme pour tous les CAP, le programme inclut aussi :
- Français, Histoire-Géographie et Enseignement Moral et Civique
- Mathématiques-sciences ou Sciences physiques
- Éducation Physique et Sportive (EPS)
- Prévention Santé Environnement (PSE)
- Langue Vivante étrangère (souvent anglais)
Stages / Formation en milieu professionnel
- La formation inclut des périodes de formation en entreprise (environ 14 semaines sur les 2 ans), avec des stages organisés dans les secteurs du service en salle, de l’hôtellerie et de la restauration pour mettre en pratique les compétences apprises.
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale