Objectifs
Le titulaire est capable de :
✔ Accueillir et accompagner la clientèle
✔ Prendre une commande et conseiller le client
✔ Mettre en place la salle ou le bar
✔ Réaliser un service à table
✔ Préparer des boissons simples
✔ Encaisser et gérer une addition
✔ Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
✔ Participer à la commercialisation des prestations
✔ Prendre une commande et conseiller le client
✔ Mettre en place la salle ou le bar
✔ Réaliser un service à table
✔ Préparer des boissons simples
✔ Encaisser et gérer une addition
✔ Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
✔ Participer à la commercialisation des prestations
Programme
Enseignements professionnels
- Techniques de service en salle
- Mise en place et dressage
- Service des mets et des boissons
- Techniques de bar
- Accueil et relation client
- Communication professionnelle
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Prévention-Santé-Environnement (PSE)
Enseignements généraux
- Français
- Mathématiques
- Histoire-Géographie & EMC
- Langue vivante étrangère (souvent anglais)
- EPS
Périodes en entreprise
Environ 14 semaines de PFMP sur les 2 ans.
Stages possibles dans :
- Restaurants
- Brasseries
- Hôtels
- Cafés
- Restauration collective
- Structures touristiques
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale