Objectifs
La formation permet au titulaire de :
✔ Accueillir et accompagner la clientèle
✔ Prendre les commandes et conseiller les clients
✔ Mettre en place et dresser la salle
✔ Réaliser un service de qualité (mets et boissons)
✔ Encaisser et gérer la facturation
✔ Participer à la commercialisation et à la promotion des produits
✔ Travailler en coordination avec la cuisine et les autres services
✔ Respecter les normes d’hygiène et sécurité alimentaire
✔ Prendre les commandes et conseiller les clients
✔ Mettre en place et dresser la salle
✔ Réaliser un service de qualité (mets et boissons)
✔ Encaisser et gérer la facturation
✔ Participer à la commercialisation et à la promotion des produits
✔ Travailler en coordination avec la cuisine et les autres services
✔ Respecter les normes d’hygiène et sécurité alimentaire
Programme
Enseignements professionnels
- Techniques de service en salle et au bar
- Mise en place et dressage
- Service des mets et boissons
- Accueil et relation clientèle
- Communication professionnelle
- Gestion commerciale et facturation
- Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
- Prévention-Santé-Environnement (PSE)
Enseignements généraux
- Français
- Mathématiques
- Histoire-Géographie & EMC
- Langue vivante étrangère
- Arts appliqués
- EPS
Périodes en entreprise
Environ 14 à 16 semaines de PFMP sur les 3 ans.
Les stages peuvent se dérouler dans :
- Restaurants
- Brasseries
- Hôtels et résidences touristiques
- Cafés et bars
- Services traiteurs
- Restauration collective
Niveaux
Sortie : Savoirs factuels et théoriques (Baccalauréat)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale