Objectifs
✔ Préparer des plats simples (assemblage, cuisson, remise en température)
✔ Assurer le service en self, cafétéria ou restauration rapide
✔ Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
✔ Encaisser les clients
✔ Nettoyer et entretenir les locaux et le matériel
✔ Assurer le service en self, cafétéria ou restauration rapide
✔ Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
✔ Encaisser les clients
✔ Nettoyer et entretenir les locaux et le matériel
Programme
Enseignements professionnels
- Techniques de production culinaire simple
- Organisation du service
- Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
- Relation client
- Entretien des locaux et du matériel
Enseignements généraux
- Français
- Mathématiques
- Histoire-géographie
- Prévention-santé-environnement
Périodes de formation en entreprise
Environ 12 à 14 semaines de stage sur les 2 ans.
Lieux possibles :
- Restauration scolaire
- Hôpitaux
- Entreprises
- Fast-food
- Cafétérias
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale