Objectifs
La formation permet au titulaire de :
✔ Évaluer l’état nutritionnel d’une personne
✔ Élaborer des régimes alimentaires adaptés à l’état de santé
✔ Participer à la prise en charge diététique des patients
✔ Assurer l’éducation et la prévention en matière de nutrition
✔ Contrôler la qualité alimentaire en restauration collective
✔ Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
✔ Élaborer des régimes alimentaires adaptés à l’état de santé
✔ Participer à la prise en charge diététique des patients
✔ Assurer l’éducation et la prévention en matière de nutrition
✔ Contrôler la qualité alimentaire en restauration collective
✔ Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Programme
Enseignements professionnels
- Biochimie et physiologie
- Nutrition et diététique thérapeutique
- Alimentation et technologies culinaires
- Pathologies liées à l’alimentation
- Microbiologie et hygiène alimentaire
- Gestion et organisation en restauration collective
Enseignements généraux
- Culture générale et expression
- Langue vivante (souvent anglais)
- Sciences appliquées
Périodes en entreprise / stage
Environ 20 semaines de stage sur les 2 ans.
Les stages peuvent se dérouler dans :
- Services hospitaliers
- Centres de soins
- Restauration collective (scolaire, entreprise, santé)
- Cabinets de diététiciens
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels et théoriques (Baccalauréat)
Sortie : Savoirs détaillés, spécialisés, factuels et théoriques (DEUG, BTS, DUT)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale